Le sel

GDA, votre distributeur alimentaire en boulangerie pâtisserie, propose une large gamme de produits de qualité pour répondre à tous vos besoins culinaires, y compris le sel. 

Définition du sel

Le sel est un minéral cristallin soluble dans l'eau composé principalement de chlorure de sodium (NaCl). C'est un ingrédient communément utilisé en cuisine qui a également des fonctions essentielles pour la vie et la santé car il régule l'équilibre des fluides dans le corps et aide à maintenir une pression artérielle saine.

Les étapes de fabrication et la composition du sel 

Le sel est généralement extrait de mines souterraines ou de l'eau de mer. La méthode d'extraction dépend de la variété de sel que l'on souhaite produire. Le sel gemme est extrait de mines souterraines tandis que le sel de mer est obtenu par évaporation de l'eau de mer.

Une fois le sel extrait, il est souvent raffiné pour éliminer les impuretés et les minéraux qui pourraient altérer sa couleur, sa saveur ou sa texture. Toutefois, certains sels sont également disponibles sous leur forme non raffinée conservant ainsi leur couleur, leur saveur et leur teneur en minéraux.

Les qualités et variétés de sels 

Il existe une grande variété de sels, chacun ayant sa propre texture, couleur, saveur et teneur en minéraux. En tant que distributeur alimentaire de qualité supérieure, nous proposons une gamme de sels adaptée à tous les besoins culinaires, notamment :

• Le sel fin iodé : ce sel est enrichi en iode pour aider à prévenir les carences en iode dans l'alimentation. Il est finement moulu pour se dissoudre facilement et uniformément dans les aliments.
• Le sel marin gris : ce sel est récolté à partir de l'eau de mer et séché à l'air libre. Il conserve sa teneur en minéraux et a une couleur grisâtre caractéristique et une saveur légèrement saline.
• Le sel rose de l'Himalaya : ce sel est récolté dans les montagnes de l'Himalaya, où il est extrait des veines de sel fossilisé. Il est non raffiné et a une couleur rose caractéristique et une saveur douce et légèrement sucrée.
• Le sel de Guérande non raffiné : ce sel est récolté à partir de l'eau de mer le long de la côte atlantique française. Il est non raffiné, ce qui lui permet de conserver sa teneur en minéraux et de développer une saveur riche et complexe.

Pourquoi utiliser le sel en boulangerie? 

Le sel est un ingrédient essentiel en boulangerie, car il aide à:

• Renforcer la structure du pain : le sel aide à renforcer la structure du pain en renforçant les liaisons entre les protéines de gluten, ce qui permet au pain de lever correctement et de conserver sa forme.
• Développer la saveur : le sel ajoute une saveur délicieuse et subtile au pain. En fait, la saveur du pain peut varier considérablement en fonction du type de sel utilisé, de la quantité de sel et de la manière dont le sel est incorporé dans la pâte.
• Réguler la fermentation : le sel régule la fermentation en contrôlant la croissance des bactéries et des levures dans la pâte. Sans sel, la fermentation pourrait être trop rapide, ce qui entraînerait un pain plat et dense.

Le service client de GDA 

GDA vous aide à trouver les meilleurs produits pour votre boulangerie pâtisserie et se tient toujours prête à répondre à vos questions. Nous travaillons avec des producteurs nationaux et internationaux pour garantir une qualité supérieure à notre gamme de sels.

Le sel est un ingrédient essentiel en boulangerie et notre gamme de sels de qualité supérieure est adaptée à tous les besoins culinaires. Que vous soyez à la recherche de sel pour la cuisson quotidienne ou de sel spécial pour donner une saveur complexe à vos créations de boulangerie nous avons tout ce qu'il vous faut :

• Sel fin iodé 
• Sel marin gris
• Sel rose de l'Himalaya 
• Sel de Guérande non raffiné 

N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations sur nos produits ou pour passer une commande dès maintenant.

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